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Informationen zu Ökologie, Ethik und Qualität

Fair Trade - Produkte

Seit dem 01.01.2008 gibt es in allen Mensen und Cafeterien des Studentenwerks Dresden nur noch Kaffee aus fairem Handel. Die mit dem "Fairtrade"-Siegel versehenen Bohnen stammen von angemessen bezahlten Produzentenfamilien aus Afrika, Lateinamerika und Südostasien. Die Bauern sind in Genossenschaften organisiert, die dafür sorgen, dass stabile Preise gezahlt werden, unabhängig vom schwankenden Weltmarktpreis. Das Studentenwerk Dresden ist bemüht, in naher Zukunft auch andere fair gehandelte Produkte in die Produktion und den Cafeteria-Verkauf aufzunehmen.

Bio-Lebensmittel

Wir bieten derzeit in der Alten Mensa einmal pro Woche ein komplettes Bio-Menü an. Außerdem sind täglich verschiedene Desserts aus biologischem Anbau im Angebot dieser Mensa. Die Produkte, die wir verwenden, sind mit dem Bio-Siegel versehen und unterliegen strengsten Kontrollen. Die beauftragten Öko-Kontrollstellen überwachen alle Herstellungsschritte des Lebensmittels auf dem Weg in unsere Mensen. Damit kann eine hohe Transparenz für den Verbraucher gewährleistet werden.

WWF-Fischführer und MSC-Kriterien

Wir folgen der Empfehlung der Checkliste des WWF-Fischführer und kaufen keine der bedrohten Fischarten für die Zubereitung von Speisen in unseren Mensen und Cafeterien. Obwohl nicht MSC-zertifiziert, berücksichtigen wir die Kriterien dieser Organisation, dürfen das Logo allerdings nicht verwenden.

GVO’s

Produkte, die gemäß den Verordnungen 1829/2003 der EU über gentechnisch veränderte Lebensmittel und Futtermittel und 1930/2003 über die Rückverfolgbarkeit und Kennzeichnung von gentechnisch veränderten Organismen und über die Rückverfolgbarkeit von aus gentechnisch veränderten Organismen hergestellte Lebensmittel und Futtermittel kennzeichnungspflichtig sind, werden in unseren Mensen und Cafeterien nicht verwendet.

Jodsalz

Jod ist für den Menschen essentiell. Hauptsächlich ist es an der Bildung der Schilddrüsenhormone Thyroxin und Triiodthyronin beteiligt. Die Jodversorgung in Deutschland ist bis heute noch nicht ausreichend. Um dieser Untervorsorgung entgegenzuwirken verwenden wir ausschließlich jodiertes Salz zur Herstellung unserer Speisen.

Qualitätsrichtlinien des Deutschen Instituts für Gemeinschaftsverpflegung (DIG)

Wir arbeiten nach den Richtlinien des Deutschen Instituts für Gemeinschaftsverpflegung e.V., deren Prüfung wir mit Auszeichnung bestanden haben.

Die 10 Regeln der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE)

Für Ihre gesunde Ernährung außerhalb unserer Mensen und Cafeterien möchten wir Sie noch auf die 10 Regeln der Deutschen Gesellschaft für Ernährung und die Ernährungspyramide hinweisen. Sehen Sie darin eine Empfehlung und Orientierungshilfe für Ihren ganz persönlichen Speiseplan!
  1. Vielseitig essen
  2. Reichlich Getreideprodukte – und Kartoffeln
  3. Gemüse und Obst – Nimm "5" am Tag
  4. Täglich Milch und Milchprodukte
  5. Wenig Fett und fettreiche Lebensmittel
  6. Zucker und Salz in Maßen
  7. Reichlich Flüssigkeit
  8. Schmackhaft und schonend zubereiten
  9. Nehmen Sie sich Zeit, genießen Sie Ihr Essen
  10. Achten Sie auf Ihr Gewicht und bleiben Sie in Bewegung
Quelle: http://www.dge.de/modules.php?name=Content&pa=showpage&pid=15

Die Ernährungspyramide

Ernährungspyramide
Quelle: http://www.dge.de/modules.php?name=News&file=article&sid=481