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Gratin von weißem und grünem Spargel

Ein Rezeptvorschlag von Jaqueline Rößler, Küchenleiterin der Alten Mensa

Zubereitung

Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur im unteren Teil schälen. Wasser mit Butter, Salz und Zitronensaft erhitzen, den Spargel darin in ca. 10-15min. bissfest kochen.

Abtropfen lassen und in eine gefettete, flache Gratinform geben.

Creme fraiche mit Ei, Pfeffer und Käse verrühren. Auf dem Spargel verteilen und im vorgeheiztem Backofen bei 220°C ca.10 min. gratinieren.

Zutaten für 4 Personen

  • 500g weißer Spargel
  • 500g grüner Spargel
  • 20g Butter
  • 150g Creme fraiche
  • 1Ei
  • 4 EL geriebener Käse
  • Saft von einer Zitrone
  • Salz, Pfeffer