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Rezept: Gratin von weißem und grünem Spargel
Ein Rezeptvorschlag für Spargel-Gratin von Jaqueline Rößler, Küchenchefin im Studentenwerk Dresden.
Zubereitung
Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur im unteren Teil schälen. Wasser mit Butter, Salz und Zitronensaft erhitzen, den Spargel darin in ca. 10-15min. bissfest kochen.
Abtropfen lassen und in eine gefettete, flache Gratinform geben.
Creme fraiche mit Ei, Pfeffer und Käse verrühren. Auf dem Spargel verteilen und im vorgeheiztem Backofen bei 220°C ca.10 min. gratinieren.
Zutaten
für 4 Portionen
| 500 | |
| 500 | |
| 20 | |
| 150 | |
| 1 | |
| 4 | |