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Einmal fleischlos bitte - 1. Veggi-Tag in der Neuen Mensa Bergstraße

An article published in SPIEGEL-EI edition5/2011, valid from 04.04.2011 to 17.04.2011.

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Die Kuh ist vom Eis, das Schwein vom Tisch. Am Mittwoch, dem 6. April, wird die Neue Mensa Bergstraße vegetarisch und ökologisch. Künftig dürfen auch die Schnitzelesser einmal monatlich 'ins Gemüsebeet schauen'.

1. Veggitag in der Neuen Mensa Bergstraße

Am 6. April werden die Träume aller vegetarischen Mensafreunde wahr: Der 1. vegetarisch-vegane Tag im Sommersemester hat Premiere. Es wird zwei vegane Gerichte und vegetarische Kost mit Gastkoch Björn Moschinski aus Berlin (Infos unter www.veganheadchef.com) geben. Darüber hinaus werden neue leckere Salatkompositionen und Gemüsesorten von unseren Geschäftspartnern vorgestellt. Der Veggi-Tag wird während des Semesters einmal im Monat in der Neuen Mensa stattfinden, davon ausgenommen ist die Mensa-Cafeteria, in der das gewohnte Angebot offeriert wird. Trotz alter Hülle will die Mensa Bergstraße einen ernährungstechnischen Akzent in die Dresdner Mensenlandschaft setzen, großen Wert legt man auf die ökologischen Belange der Speisenproduktion. Intensiv wird an der Ausweisung des CO²-Fußabdruckes der Speisen gearbeitet. Immerhin steht schon neue Kochtechnik zum schonenden Herstellen der Speisen zur Verfügung - ab 4. April sind mehrere neue Druck-Garer und ein Dampf-Druck-Garer im Einsatz. Das heißt kurze, Vitamin schonende Garprozesse, keine langen Warmstehzeiten der Speisen, bessere Qualität. Für die Veggi-Tage im Mai, Juni und Juli ruft die Mensa zum Ideenwettbewerb auf. Senden Sie Ihre vegetarischen und veganen Rezepturvorschläge an ralf.reinhartdt@swdd.tu-dresden.de Weitere Veggi-Tage des Sommersemesters für alle Fans zum Vormerken: Jeder 2. Mittwoch im Monat - 11.05., 08.06., 13.07.2011. Ralf Reinhardt Back to the overview of SPIEGEL-EI edition5/2011