Auswertung Zufriedenheitsumfrage Mensa Stimm-Gabel
Die Mensa Stimm-Gabel ist ein zentraler Treffpunkt für Studierende und Mitarbeitende der Hochschule für Musik „Carl Maria von Weber“. Um unser Angebot weiter zu verbessern, haben wir vom 5. bis 30. Mai 2025 eine Online-Umfrage durchgeführt, an der 315 Personen teilgenommen haben. Wir danken allen herzlich für ihre Rückmeldungen, die uns helfen, die Mensa noch besser auf die Bedürfnisse unserer Gäste abzustimmen.
Die Ergebnisse der Umfrage zeichnen ein gemischtes Bild.
Das Preis-Leistungs-Verhältnis erhielt insgesamt eher positive Bewertungen, wobei Studierende deutlich zufriedener sind als Mitarbeitende. Ähnlich differenziert fiel die Beurteilung der Portionsgrößen aus. Sehr erfreulich ist hingegen die große Zustimmung bei Service und Umfeld: Fast alle Befragten lobten die Sauberkeit der Mensa, und auch die Freundlichkeit des Personals wurde von über 80 Prozent positiv hervorgehoben.
Ein Drittel der Befragten ist mit der Vielfalt der Gerichte unzufrieden, insbesondere die vegetarischen und veganen Angebote wurden häufig kritisiert. Positiv hervorgehoben wurden dagegen das Snack- und Kaffeeangebot. Auch die Einschätzungen zur Qualität des Essens fallen unterschiedlich aus: Während der Salzgehalt überwiegend als passend empfunden wird, beschreiben viele Gäste die Speisen insgesamt als fade. Zwei Drittel zeigten sich mit der Temperatur zufrieden, bei der Frische herrschte jedoch eine geteilte Meinung. Auch die optische Präsentation und die allgemeine Qualität wurden sehr unterschiedlich beurteilt.
Bei der Einordnung dieser Ergebnisse ist es wichtig zu berücksichtigen, dass die Mensa Stimm-Gabel unter besonderen Rahmenbedingungen arbeitet. Sie ist eine sogenannte Ausgabe-Mensa: Da nicht vor Ort gekocht werden kann, werden alle Speisen in der Mensa Matrix zubereitet und anschließend geliefert. Frische, Aussehen und Geschmack leiden darunter zwangsläufig. Zudem können Gerichte nicht in Chargen nachgekocht werden, wie es in unseren Mensen mit eigener Küche möglich ist. Die fehlende Möglichkeit des Nachkochens führt auch dazu, dass Speisen gelegentlich ausverkauft sind. Auch die Auswahl der Gerichte ist dadurch eingeschränkt, da in der Regel nur Komponenten angeboten werden können, die längeres Warmhalten vertragen. In der Umfrage wurde als positives Beispiel häufig die Alte Mensa oder das Zeltschlösschen genannt. Wir wollen hier transparent sein: Eine Auswahl und Qualität wie in diesen Mensen können wir in der Mensa Stimm-Gabel nicht leisten.
Trotz dieser strukturellen Grenzen nehmen wir die Kritik ernst und leiten Verbesserungen ab. Geprüft werden unter anderem eine stärkere Berücksichtigung vegetarischer und veganer Speisen, ob ein drittes Gericht angeboten werden kann, zusätzliche Belieferungen zur Verbesserung der Frische sowie das Reaktivieren einzelner Komponenten vor Ort möglich sind. Außerdem wollen wir das Snacksortiment ausbauen, da dort problemlos nachproduziert werden kann. Bereits jetzt steht fest, dass das beliebte Suppenangebot beibehalten wird und dass vegetarische wie vegane Gerichte für Studierende in der Mensa Stimm-Gabel weiterhin in der Regel die günstigsten Optionen bleiben.
Insgesamt zeigt die Umfrage, dass Sauberkeit und Service auf sehr hohem Niveau liegen, während Vielfalt, Frische und Geschmack Verbesserungspotenzial bieten. Auch wenn die Qualität in einer Ausgabe-Mensa nicht vollständig mit der in unseren anderen Mensen vergleichbar ist, arbeiten wir auch weiterhin kontinuierlich daran, die Zufriedenheit unserer Gäste zu steigern.
Ergebnisse der Umfrage zur Mensa Stimm-Gabel als PDF-DateiMehr Informationen zur Mensa Stimm-Gabel
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