Rezept: Kichererbsenpolenta mit gerösteter Zucchini, Minze und Ziegenkäse
Ein Rezeptvorschlag von Patrick Gebhardt für Kichererbsenpolenta mit gerösteter Zucchini, Minze und Ziegenkäse.
Zubereitung
Den Ziegenkäse mit der Hand zerbröckeln. Die abgezupften Minzblätter grob schneiden. Die Zucchini längs vierteln, grob schneiden, scharf anbraten und leicht mit Balsamico marinieren.
Für die Polenta die Butter bräunen lassen, die Rosmarinnadeln hacken und die Knoblauchzehe zerdrücken. Rosmarin und Knoblauch zusammen mit Kreutzkümmel und Curcuma anschwitzen.
Alles mit der Brühe und der Milch auffüllen, aufkochen lassen, den Polentagrieß einrühren und unter ständigem rühren ca. 4-5 min. köcheln lassen.
Jetzt den Parmesan und die Kichererbsen in die Polenta rühren und nochmals abschmecken. Die Polenta auf einem Teller anrichten, die Zucchini und den Ziegenkäse darauf verteilen und die frische Minze darauf streuen.
Zutaten
für 4 Portionen
| 250 g | Ziegenkäse oder Feta |
| 50 g | geriebener Parmesan |
| 150 g | Polentagrieß |
| 350 ml | Milch |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 3 g | Curcuma |
| 3 g | Kreutzkümmelpulver |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 | Rosmarin |
| 50 g | braune Butter |
| Balsamico | |
| 500 g | Zucchini |
| 1 kl. Bd. | Minze |
| 150 g | Kichererbsen aus der Dose |