Rezept: Möhrencurry mit Reis
Ein Rezeptvorschlag für „Möhrencurry mit Reis“ aus dem Buch „Veganes und vegetarisches Kochbuch“, herausgegeben vom Studentenwerk Berlin.
Zubereitung
Ca. 3 Liter Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und den abgespülten Reis darin bissfest garen.
In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls schälen und in feine Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch in heißem Rapsöl glasig anschwitzen. Die Karotten, den Curry und den Kurkuma zugeben und ebenfalls anschwitzen. Anschließend mit dem Orangensaft der Gemüsebrühe und der Kokosmilch aufgießen und aufkochen lassen, die Rosinen hinzufügen.
Alles ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zum Ende der Garzeit die in Scheiben geschnittene Banane unterheben und mit den verbliebenen Gewürzen pikant abschmecken.
Zutaten
für 4 Portionen
| 350 g | Reis |
| Nelken, gemahlen | |
| Nelken, gemahlen | |
| Cayennepfeffer | |
| 1 | Banane |
| 50 g | Rosinen |
| 250 ml | Kokosmilch |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 250 ml | Orangensaft |
| Kurkuma | |
| Curry | |
| Rapsöl | |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 | Zwiebel |
| 650 g | Karotte |
| Salz |