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Rezept: Gratin von weißem und grünem Spargel

Ein Rezeptvorschlag für Spargel-Gratin von Jaqueline Rößler, Küchenchefin im Studentenwerk Dresden.

Zubereitung

Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur im unteren Teil schälen. Wasser mit Butter, Salz und Zitronensaft erhitzen, den Spargel darin in ca. 10-15min. bissfest kochen.

Abtropfen lassen und in eine gefettete, flache Gratinform geben.

Creme fraiche mit Ei, Pfeffer und Käse verrühren. Auf dem Spargel verteilen und im vorgeheiztem Backofen bei 220°C ca.10 min. gratinieren.

Zutaten
für 4 Portionen

500 gweißer Spargel
500 ggrüner Spargel
20 gButter
150 gCreme fraiche
1Ei
4 ELgeriebener Käse
Saft einer Zitrone
Salz
Pfeffer